Recetas de panadería 2: FOCACCIA
Hola gente seguimos con las Recetas esta vez les traigo un Pan típico de Italia llamado Focaccia:
FOCACCIA
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FOCACCIA
| Ingredientes | Cantidad | Unidad |
| Harina | 400 | Gr. |
| Levadura | 50 | Gr. |
| Sal | 10 | Gr. |
| Agua | 100 | Cm3. |
| Leche | 100 | Cm3. |
| Aceite de oliva | 50 | Cm3. |
| Pesto De Oliva: | ||
| Aceitunas negras | 2 | Cdas. |
| Queso parmesano | 30 | Gr. |
| Albahaca | c/n | |
| Alcaparras | ½ | Cda. |
| Aceite de oliva | 5 | Cdas. |
| Tomillo | c/n | |
| Pimienta negra | c/n |
Preparación: Mezclar harina y sal, formar una corona, disolver la levadura con parte de la leche tibia y agregar a la corona. Incorporar el aceite de oliva, agregar la leche y el agua restante y tomar la harina hasta formar una masa lisa, elástica, suave y un poco pegajosa o sea húmeda. Dejar descansar 20 minutos. Poner en la licuadora todos los ingredientes del pesto de oliva y licuar hasta deshacer, dejar descansar. Estirar la masa en forma rectangular o redondo y poner en molde aceitado y estirarlo de ½ cm., dejar levar por 15 minutos, pasado este tiempo apoyar las yemas de los dedos y luego poner el pesto por arriba. Dejar levar 10 minutos más y colocar en horno a 200º durante 20 minutos, dejar entibiar y cortar.
Nota:
Nota:
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Recuerden que todo lo que es panificado se deja enfriar con una rejilla abajo ya que si lo dejamos en la mesada este se humedece
"Todos nos contamos una historia sobre nosotros mismos. Siempre. Continuamente. Esa historia es la que nos convierte en lo que somos"
