Por morir, sí que mueren, sólo que creo que se considera un tema demasiado fuerte como para plasmarlo en los videojuegos o en el anime de forma directa, pero hay múltiples indicios, como habéis dicho muchos, y el principal es que hay cementerios Pokémon en cada región y personas que hablan de sus amigos "desaparecidos" con mucha tristeza(yo me llevé un disgusto por ello, que de verdad que en un principio no ocurría). Además, como ha indicado jetzzy, en el manga, en algunos combates se ve como un Pokémon mata a otro, como se hacen daño de verdad, y como mueren de una forma algo más sádica e inesperada, por lo que son criaturas vulnerables a la mortalidad y al daño sí o sí.
Además, son criaturas que envejecen, a un ritmo más lento y progresivo, pero envejecen y los años no pasan en balde sobre ellos, sobre todo en otros más que otros.
Supongo que de una forma similar irá la biología de cada uno.
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"There is evil in this world. Hatred and Revenge"
